Kao vinska regija, Slavonija sve više pokušava stvoriti motiv putovanja baš kroz vino. Iako su vinske ceste tek u začetku, poznata vinarska obitelj Zdjelarević pionirski je krenula u projekt vinskog hotela, prvoga takve vrste u Hrvatskoj. Nakon pet godina rada, danas imaju osmišljen niz sadržaja čija su baza slavonska tradicija i kvalitetni vinski proizvodi.

Razgovarala: Anita Benić

Vinogradi, vino, vinske ceste – dio su atraktivne, ali u Slavoniji još uvijek nedovoljno iskorištene turističke ponude. Iako je Požeško – slavonska županija najpoznatija po vinogradima i vinarima, projekt vinskih cesta je još u začetku.
Kako navodi direktor kutjevačke turističke zajednice Zlatko Ketović, projektna je dokumentacija gotova, a realizacija ovisi o financijskim sredstvima.
U Brodsko – posavskoj županiji za sada postoji jedna vinska cesta, i to ona kroz stupnička brda. Projekt je započet prije dvije godine, a Pero Huljić, direktor Turističke zajednice Brodsko – posavske županije, kaže da su na cesti smještena četiri vinara i to Zdjelarević, Jurković, Vinković te nešto dalje Čaldarević u Oriovcu.
– Na vinskoj cesti „Stupnička brda” ima oko 200 hektara vinograda, a u planu nam je do kraja godine izgraditi vinsku cestu „Starci” u općini Staro Petrovo Selo, gdje je pod vinogradima oko 100 ha. Planiramo također urediti i vinsku cestu „Oriovačka brda”, tako da bi u našoj županiji do kraja 2009. godine imali tri vinske ceste – najavljuje Huljić.
Jedan od najvažnijih segmenata na stupničkoj vinskoj cesti svakako je Vinski hotel Zdjelarević. Iako Višnja i Davor Zdjelarević podsjećaju da im je vinogradarstvo i vinarstvo osnovna i najvažnija djelatnost, jednako energije ulažu i u vinski hotel, koji su otvorili prije pet godina kreditnim sredstvima od 1,5 milijuna kuna iz poticajnog programa resornog ministarstva „Poticaj za uspjeh”.

VINSKI HOTEL – NOVA KATEGORIJA TURISTIČKE PONUDE

– Ideju smo dobili u inozemstvu, gdje na razvijenim vinskim cestama postoje vinarije s ugostiteljskim sadržajem. Smatrali smo da je to perspektivno i da u nas to mora postati jedna nova kategorija turističke ponude. Bilo bi puno jednostavnije da je naš hotel u centru ili prostoru gdje ima više sličnih objekata jer bi to rezultiralo boljom posjećenošću i funkcionalnošću hotela. Naš je mali problem što smo pioniri u tom poslu, pa sve poteškoće idu preko naših leđa, kaže Davor Zdjelarević.
Vinski hotel Zdjelarević ima 15 smještajnih jedinica, uređenih u tradicijskom slavonskom stilu, s 30 postelja, konferencijsku dvoranu, VIP salon, ljetnu terasu s koje se pruža pogled na vinograde, kavanu i trim kabinet. Hotel i vinarija zapošljavaju ukupno 16 djelatnika, od čega šestero u ugostiteljstvu.

Uz uživanja u vrhunskom vinu, gosti nepce mogu osladiti i gastronomskim delicijama tradicionalne slavonske kuhinje. Jelovnik osmišljava Višnja Zdjelarević. Ona ističe da gosti vrlo dobro prihvaćaju tradicionalna slavonska jela, kao što su trganci, tačke, rezanci, mlinci, pita od rogača, ali i inventivnu kuhinju, kao što je juha od graševine, za koju je recept sama osmislila, bundeve turkinje, pržene sjemenke od bundeve i slično. Jelovnik se mijenja u skladu s godišnjim dobima, pa u jesen gosti mogu kušati gljive, bundevu te patku. Domaći ajvar, pekmez te kozji i ovčji sir također su na meniju Hotela Zdjelarević, kao i iznimno zdravo bučino ulje proizvođača s područja Brodsko-posavske i Požeško – slavonske županije. Da je kuhinja Hotela Zdjelarević vrhunska, dokazuje i ovogodišnje, četvrto po redu, uvrštenje na listu 100 najboljih hrvatskih restorana.

Među gostima, kaže Višnja Zdjelarević, prevladavaju domaći gosti (55 posto), no sve je više i stranaca. Dobra je stvar blizina autoceste, ali i smeđa signalizacija koja putnike i turiste upućuje na taj ugostiteljski kapacitet.
Gostima nude i obilazak vinskih staza pješice, biciklima ili quad crossom, razgledavanje lovišta, vožnju slavonskim kolima, posjet drugim vinarijama, ponajprije  u Požeštini. Najčešći gosti Hotela Zdjelarević jesu poslovni ljudi, sudionici seminara, tranzicijski te individualni gosti, iako je sve više i turističkih grupa stranaca koji žele upoznati Hrvatsku kroz gastro ponudu i na nešto drugačiji način. Cilj je, kaže Davor Zdjelarević, zadržati gosta što duže. Jer gost koji ostaje samo jednu noć – najskuplji je gost.

ZADOVOLJAN GOST NAJBOLJA PROMIDŽBA

Zbog nepopunjenosti kapaciteta između druge polovice siječnja i Uskrsa, Zdjelarevići su prošle godine uveli praksu zatvaranja hotela nedjeljom i ponedjeljkom u tom razdoblju.
– Financijsko nam poslovanje otežava i rad tijekom cijele godine jer naši radnici moraju biti tu i kada nikoga nema. Najgore je u vrijeme korizme kada se izbjegava organiziranje poslovnih ručkova i slično – kaže Višnja Zdjelarević. Dodaje da i u inozemstvu postoji praksa zatvaranja hotela u „mrtvoj sezoni”.
– Običaj je to čak i u Toscani, regiji poznatoj ne samo po vinu već i renesansnim gradovima. Tamnošnji su ugostitelji izračunali da im se zbog grijanja, rad u zimskim mjesecima jednostavno ne isplati. Uspoređujući Hrvatsku s Toscanom kao najrazvijenijom vinskom regijom u Europi s dugom tradicijom, Višnja Zdjelarević ističe da Slavonija može parirati Toscani gdje postoji 15-ak vinskih cesta..
– Slavonija je još neotkriveni raj, jer svi prirodni uvjeti postoje. No, osim prirodnih uvjeta potrebna je bolja organizacija, definiranje i profliranje ponude, navodi gđa Višnja.
Premda su uglavnom zadovoljni suradnjom s turističkim agencijama, Višnja Zdjelarević ističe da može i bolje, te naglašava da je im je najbolja promidžba njihova web stranica te zadovoljan gost.
– Turističke agencije se doista trude i nastoje nam dovesti turističke grupe, koje međutim češće izabiru Istru. Slavonija jednostavno još dovoljno ne „zvoni u uhu” kao turistička destinacija, i ako želimo postići napredak, tu moramo još puno raditi. Raditi međutim mora cijela zajednica, od turističkih zajednica, ugostitelja, okolice i ministarstva turizma. Čim ovdje bude više agro – turističkih objekata koji će ponuditi svoj program, svi ćemo imati više gostiju – poručuje Višnja Zdjelarević, dodajući da je suradnja sa županijskom Turističkom zajednicom vrlo dobra, no nužno je bolje povezivanje samih vinara kao i agro-turističkih obiteljskih gospodarstava.

– Bilo bi dobro da nas je više aktivnih u turističkom segmentu. Jer trenutačno naši kolege nemaju običaj primati grupe na degustaciju, pa goste nerijetko moramo slati u Kutjevo – poručuje Davor Zdjelarević.
Višnja Zdjelarević također podsjeća na namete i troškove koji „guše” projekte koji nisu na turističkom mjestu i tek se „probijaju”.
– To su, među ostalim, spomenička renta, vodoprivredna naknada koja se obračunava po kvadraturi krova, ali i TV pretplata za svaki televizor u sobama, bile one pune ili ne – upozorava Višnja, dodajući i da je ugostiteljima veliko opterećenje i zakon o autorskim pravima koji moraju plaćati za svaku sobu, posebno za restoran i zasebno za svaku prigodu sa živom glazbom.
Podsjećajući na začetke bavljenja vinskim turizmom, Zdjelarevići kažu da su iz Zagreba u Brodski Stupnik došli prije 23 godine, želeći nastaviti tradiciju uzgoja vinove loze i vinarstva, čime su se bavile već tri generacije Davorovih predaka. Počeli su na hektar i pol naslijeđenih vinograda, a danas imaju 13 vlastitih hektara te 16 ha u kooperaciji, s pet bijelih i pet crnih sorti grožđa, reprezentativan vinski podrum kapaciteta 250 tisuća litara te vinski hotel, jedan od samo dva takva u Hrvatskoj.

TEČAJEVI O VINU ZA GOSTE

Pored degustacije izvrsnih vina u vinskom podrumu i restoranu, gosti Vinskog hotela Zdjelarević imaju priliku pohađati i vinski tečaj, kojeg drži osobno Davor Zdjelarević. Na tečaju uče osnove ocjenjivanja vina, način slaganja jela i vina, na kojoj temperaturi i u kakvim čašama se služi određena vrsta vina. Gosti pri tom kušaju šest vrsta vina kako bi usporedili okuse i aromu, a polaznici dobiju i skriptu, koju su napravili njihovi domaćini, što im uvelike olakšava učenje.

 

Izvor : Turizaminfo


Potražite nas na: